Beta vulgaris est une espèce de plantes de la famille des Amaranthaceae, originaire de l'ancien monde, dont plusieurs types de variétés sont cultivés (bettes, betteraves fourragères, potagères et sucrières).. On reconnait généralement trois sous-espèces : . Beta vulgaris subsp. vulgaris qui regroupe toutes les variétés cultivées (betteraves et blettes),
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